영원과 순간

미래창조과학부(장관 최양희)는 전분으로부터 얻은 대체 감미료(알룰로스)가 체중 및 체지방을 효과적으로 줄여 비만을 개선하는 항비만 기전을 세계 최초로 규명하였다고 밝혔다. 농림축산식품부와 농림수산식품기술기획평가원은 농림축산식품분야 신기술 발굴 및 우수성 인증을 통해 신기술 보급과 확산, 대내외적 경쟁력 향상에 적극 나서고 있다.

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 전분에 효소 처리를 하여 추출한 알룰로스는 설탕의 70%에 단맛을 가지고 있으며, 칼로리는 거의 없다. 특히 포도당 이성체인 알룰로스는 소비자가 신뢰할 수 있는 천연물 유래 감미료로 상품성이 매우 높다.

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 최명숙 교수(경북대) 연구팀은 페어피딩 (Pair-feeding)6)을 통해 식이비만 유도 마우스 에서 알룰로스의 칼로리 절감효과를 배제한 항비만 작용 유무 여부를 검정하였다. 그 결과 알룰로스는 칼로리 절감효과를 배제 하더라도 비만유도용 사료를 먹은 마우스의 체중 및 체지방량을 감소시켜 정상수준으로 유지시켜 주는 것을  확인하였다.   특히, 알룰로스가 지방세포에서 지방 합성을 감소시키는 반면 지방 산화는 증진시켜 식이비만 유도마우스의 체중, 체지방량 및 혈장 지질 농도를 완전 정상화 시킨다는  새로운 사실을 최초로 밝혀내었다.   

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 최명숙 교수(경북대) 연구팀은 미래창조과학부 기초연구지원사 (집단연구 )과 바이오·의료기술개발 사업의 지원으로 연구를 수행했으며, 이 성과는 몰레큘러 뉴트리션 앤드 푸드 리서치(Molecular nutrition & food research)에 7월 9일자로 게재되었다.

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 본 연구의 결과는 ‘15년 국내특허로 등록결정 되었고, 2016년 1월 민간 기업에 노하우 기술 이전이 완료되었으며, 알룰로스 제품을 대량 생산할 수 있는 기술을 보유한 민간 기업과의 기술협력을 통해 인체적용시험을 진행 중이며, 제품을 국민 건강 증진차원에서 널리 보급될 수 있도록 사업화할 예정이다 .

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 최명숙 교수는 “알룰로스는 소장 내 지방 흡수를 방해하는 작용으로 지방의 배설량은 크게 증가시키고 체지방 산화작용도 도와줌으로써 체중과 체지방 감량 효능을 동시에 나타내는 차세대 기능성 대체감미료로 개발될 수 있을 것”이라고 전했다.

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6) 페어피딩(Pair-feeding): ‘짝지워 먹이기’라고도 하며 동물실험에서 에너지섭취량 차이에서 생길 수 있 는 시험군 간의 체중감소효과를 배제하기 위해 특정 시험군이 섭취한 동일 에너지양을 그 다음날 대 조군에게 섭취하게 하는 방법

밀교수입니다.

오늘의 포스팅은 조금 진지할 것 같아요:)

'밀교수의 밀가루이야기' 블로그에서 여러분께 밀가루에 대한 정확한 정보와, 다양한 활용법을 공유드리기 위해

항상 인터넷에서 밀가루에 대해 검색을 하곤 하는데요,

요즘들어 우리나라에서 생산되는 밀가루에 대해 잘못된 정보들이 가끔 눈에 띄곤 합니다.

예를들어 우리나라에서 수입되는 밀이 유전자 조작된 밀이라든지,

방부제가 들어갔다든지, 제분공장에서 표백제를 사용한다던가 하는 이야기들이요.

하지만!

이런 이야기들은 모두 근거 없는 낭설이라고 말씀드리고 싶습니다!!

한국제분협회와 밀교수는 '밀교수의 밀가루 이야기' 블로그에서 다양한 포스팅을 통해서

위의 내용들이 잘못된 정보이며, 대한민국에서 유통되는 밀가루는 안심하고 먹어도 된다고 말씀드리고 있지만

혹여 다른 경로를 통해 저런 소문을 접하게 되신 분들을 위해서

이번 포스팅을 마련하게 되었습니다.^^

괜히 안전한 먹거리에 근거 없는 이유로 불안감을 조장하는 것은 안되는 거잖아요?

(밀가루로 만든 음식들이 얼마나 맛있는데요....)

이 기회를 통해 우리 밀가루가 얼마나 안전한지! 다시한번 되새겨보는 기회가 됐으면 좋겠습니다.

밀교수가 인터넷에서 본 거짓 소문들은 크게 4가지 입니다.

첫째, 미국에서는 국내/수출용 밀이 나눠져 있다.

둘째, 수출용 밀은 농약이 범벅이다.

셋째, 우리나라에서 수입되는 밀은 GMO이다.

넷째, 밀가루가 하얀 이유는 표백제를 사용했기 때문이다.

(현재 제 표정입니다)

하나씩, 왜 이 주장들이 근거가 없는지 정확한 사실을 기반으로 알아보기로 해요!

먼저, 국내 제분회사가 수입하는 3개국(미국(50%), 호주(45%), 캐나다(5%))에서는 

자국용 밀과 수출용 밀을 별도로 구분해 관리하고 있지 않습니다.

사실 농부가 밀 재배 및 관리를 할 때, 그리고 유통과정 그 어느 때에도

시스템적으로 자국용/수출용을 구별할 수도 없고, 그럴 필요도 없는 것이지요.

이것은 이 3개국 뿐만 아니라, 전 세계 어느나라를 가도 마찬가지랍니다~(물론 우리나라도 그렇죠!)

그렇기 때문에, 해외의 수출국들이 국내/수출용 밀을 구분하여 재배한다는 것은 사실이 아닙니다.

두 번째로, 국내에 수입되는 밀은 2중3중의 안전성 검사를 통과해야만

우리나라로 들어올 수 있답니다.

아래 단계를 확인해볼까요?

이런 단계를 통과해야만 수입이 가능하고,

위 단계 중 하나라도 통과되지 못한다면 밀은 발끝 하나도 국내에 들어오지 못해요.

수입밀이 농약이 범벅라는 주장 역시 사실이 아니라는거, 아시겠죠?

세 번째로, 우리나라에 GMO밀이 들어오는 것은 전혀 사실이 아닙니다.

밀은 쌀, 옥수수와 함께 세계 3대 작물로 전 세계 곳곳에서 주식으로 이용되고 있는데요,

우리가 예상할 수 없는 안전에 관한 문제 때문에

밀의 경우, 현재까지 전 세계적으로 상업화된 유전자변형 밀은 없으며

상업적 재배 및 판매가 전면 금지되어 있다고 확실히 말씀드릴 수 있습니다!

즉, 유전자변형 밀은 국내 뿐 아니라 전세계적으로 법적으로 금지되어 있습니다!

또한, 한국제분협회에서는 우리나라가 밀을 수입하고 있는 3개국(미국, 호주, 캐나다)로부터

GM밀 비생산 확인서를 증거자료로 받고 있답니다.

이렇게 몇 겹의 안정성 검사를 거친 밀로 제분된 밀가루에요:) 

마지막으로... 국내 제분업계는 현재 표백제를 일절 사용하지 않고 있습니다.

그럼 표백제를 사용하지 않는데 왜 밀가루는 하얀걸까요?

두 가지 이유로 말씀드릴 수 있는데요, 먼저 제분 기술의 발달 때문입니다.

국내 제분 기술이 발달하면서 제분공정자체에서부터 포장 출고시까지 자연숙성 및 자연표백이 이루어진다고 해요.

그래서 표백제를 쓰지 않아도 되는 것이고요,

두 번째로, 일반 밀가루를 제분할 때 밀의 껍질과 배아를 제외한 하얀색의 배유부만 제분하기 때문입니다.

하얀 부분만 제분하니, 하얀 밀가루가 나올 수밖에 없겠네요:)

참고로, 우리나라는 미국, 호주, 캐나다의 1등급 밀만을 선별에서 수입중인데요

높은 등급의 밀가루일수록 하얀색을 띄게 되는데 완전히 새하얀 색은 아니고 약간 아이보리 색을 띈다고 합니다.

집에 있는 밀가루를 한번 확인해 봐도 좋겠죠?^^

직접 눈으로 확인하시면 표백제에 대한 오해는 싹~ 사라질 듯 합니다.

오늘은 약간은 진지하게?

국내 제분회사가 수입하는 밀과 그것으로 만들어지는 밀가루에 대한 잘못된 정보를 바로잡아 보았습니다.

일부 커뮤니티에서 이러한 잘못된 정보들이 시작된 것 같아요 ㅠㅠ

이런 글들은 일반 소비자들은 잘 알아보지 못하는 근거없는 사실을 통해

안전성이 입증된 먹거리에 대한 불안감을 조장하곤 합니다.

이같은 행동들은 안전한 음식들에 몹쓸 짓을 하는 것이니만큼 지양해야 되는 일이 아닐까요?

지금까지 밀교수였습니다.